Echaudés

 

Gâteau aveyronnais traditionnels aux graines d'anis dont on retrouve les traces dans une charte datant de 1202.

 

Les anciens trempaient ces biscuits à base d'eau, de farine et d'anis particulièrement secs dans le vin rouge.

 

Aujourd'hui nous avons apporté des améliorations à cette recette afin de les rendre moelleux.

Le nom échaudé vient du fait qu'après avoir donné la forme aux biscuits on les plonge dans l'eau bouillante, afin qu'ils perdent une partie de l'amidon et soient plus digestes.

 

Ils se dégustent avec du thé, du café, des carrés de chocolat,...